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(주)청명씨엠에스
열매체솥
견적거래 제품
견적거래
- 열매체 솥 50ℓ~1000ℓ이상(곰탕용. 육가공용. 볶음용
- 열매채 압력솥 50ℓ~1000ℓ이상(옥수수.건조나물.국.각종탕류
- 농축기 50ℓ~1000ℓ이상 (저온 농축기. 진공 동결 건조기)(대형 고
- 농축기 50ℓ~1000ℓ이상 (저온 농축기. 진공 동결 건조기)(대형 고
- 최소 구매 수량 : 1
- 주문 수량 단위 : 1
청명CMS 제조사
문의전화 : 0504-3175-2806 제조사 ‘(주)청명씨엠에스’ 에서 직접 판매하는 제품입니다.
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제품정보
열매채 솥의 특징
온도 조절이 매우 정밀하다.
용도가 다양하다.
국솥. 볶음솥. 압력솥. 찜솥. 농축기등 다용도로 사용 할 수 있다.
사용이 매우 편리하다.
온도. 시간. 압력을 요리의 특성에 맞게 간편 조작으로 사용 할 수 있다.
특히 볶음 솥으로 사용하면 벤조피렌 발생을 예방 할 수 있다.
참기름. 들기름. 등 기름추출용 볶음솥으로 사용에 최적의 솥이다.
스팀 솥과 열매체 솥의 차이점
스팀솥 과 열매채솥 의 차이점은?
먼저 차이점을 설명하기 전에 각종음식의 맛내기를 알아보면 똑같은 음식재료로 요리를 하여도 열에 의해서 맛의 변화가 있다는 것을 아래의 예에서 쉽게 찿아 볼수 있다.
1) 밥 : 1 눌지 않은밥 2 살짝 눌은밥 3 많이 눌은밥 이 세가지의 밥맛은 누구에게 물어 봐도 다르다는 것을 알수가 있을 것입니다.
2) 불고기 : 고기. 양념 모두 한그릇에서 양념 한것으로 3등분하여 1번의 것은 찜통에서 스팀으로 익히고 2번의 것은 숫불에서 살짝익혀 노룻노룻 하게 구운것과 3번의 것은 숫불에 태우듯이 익힌 것은 그 맛이 확실히 다른 것을 알 수 있습니다.
3) 곰탕 : 가마솥에서 끓인 곰탕과 스팀솥에서 끓인 곰탕은 맛이 다릅니다.
위의 사실로 보아도 각종 요리를 조리 할 시에 조리에 사용되는 가열온도가 몇도에서 몇분간의 시간을 가열 조리하여야 가장 맛있는 요리를 할수 있는 가는 대다수의 요리사들도 잘 모르고 있으며안다고 하여도 약한불에서 몇 분 또는 쎈불에서 라고 어림짐작으로 말할 뿐 정확하고 계량화된 열 온도를 제시하지는 못하였다.
원재료와 양념의 양이나 물의 양정도는 계량화하여 일반에 널리 알려저 있으나 조리시 필요한 열온도는 세부적으로 알려 저 있지를 안아 그저 대략 쎈불 약한불 정도로만 전해오고 전수 되는 것이 지금현실의조리 열 온도를 제시 할 수 있는 가장 보편화 되어있는 것이다.
조리시 조리용기 외 표면에 사용 할 수 있는 열원을 살펴보면
1. 직화열 : 가스(폭팔위험), 석유.목재.석탄등 불꽃이 발생하는 열원
단점 : 미세한 온도조절 절대 불가능
2. 스팀열원 : 보일러를 가동하여 스팀을 발생시켜 조리용기외 표면이나 요리재료에 직접 분사하는 방법.
단점 : 미세온도 조절 불가능. 고온 공급 불가능(한계온도 130~170도)
요리재료에 직접 분사 시 불순물 유입으로 식품으로 불량품양산
예) 몇년 전 떡방아간의 떡시루가 문제 된 적이 있음.
고온 고압으로 별도의 관리자 필요(자격증) 동절기 동파 주의
3. 전기 : 다량의 취사기구 사용시 전기 시설비 과다하게 증가 시설비의 고가화로 영세 업체에서는 설치비용 문제됨
4. 전자 : (고주파 및 유도가열) 단점 : 대용량 조리기구 고가격 (미개발)
5. 열매채 조리기구(솥)
장점 : 대기압에서 고온 발생용이 저압에서 고온 발생(최 대 450도) 미세온도조절 - 20 ~ + 324 도까지 미세조절(예 1~2도)에너지절약 스팀대비70~ 80%
조리용기 : 소용량에서 대용량 또는 대용량 후라이펜 및 볶음솥, 냉면육수, 곰탕솥 등 직화가 아니므로 조리장 쾌적 상태유지 최적격 어떠한 조리도 만족한 열원 공급가능 (직화 가마솥 대채용)
열매채 솥의 특징
1) 1회 작업시간은 가열온도에 따라 조리 시간의 증감이 있을 수 있으며 가열 온도를 임의 설정하여 조리의 품질을 균일하게 하여 제품의 맛을 일정하게 유 지 할 수 있다.(가열온도의 계량화)(직화 가마솥 대채용)
2) 보일러가 고온 저압이므로 누구나 소정의 교육 후 안전하게 작동 할 수 있고 전 자동으로 작업이 편리 하고 능률적이다. (연료: 도시가스, LPG, 보일러등유, 전기 교체사용가능)
3) 3중으로 안전장치가 되어있고 안전관리 기사나 열관리 기사의 채용 의무가 필요 없다.(50만kcal이하)
4) 에너지 효율이 높으며 외부로 열 발산이 없으므로 작업환경이 매우 괘적 하다.
5) 가열온도가 고열(324℃)과 ~ 저열(-10℃)(옵션)이 가능 하므로 저장, 숙성, 발효, 건조, 농축(옵션), 삶기, 볶음(옵션) , 압력솥(옵션), 멸균(옵션), 찜, 불고기 등 의 조리가 가능한 만능 조리기구로 식품 개발에 다용도로 사용 할 수 있다.
6) 솥 설치면적이 작다.(보일러 실외 설치 시)
7) 주문 제작으로 대, 소형(50ℓ~1000ℓ이상)이 가능하여 산업용 및 연구 개발용으로 적합하다.
식품기계 주문 제작
가공 하고자 하는 식품의 종류와 특성에 따른 솥과 멸균기를 상담하여 주문제작을 원칙으로 고객의 요구 사항에 최선을 다해 다음의 기계를 제작합니다.
1. 열매체 솥 50ℓ~1000ℓ이상(곰탕용. 육가공용. 볶음용)
2. 열매채 압력솥 50ℓ~1000ℓ이상(옥수수.건조나물.국.각종탕류)
3. 농축기 50ℓ~1000ℓ이상 (저온 농축기. 진공 동결 건조기)(대형 고추건조기 히트 펌프방식)
4. 스팀솥 50ℓ~1000ℓ이상 (옥수수.건조나물.국.각종탕류)
5. 스팀압력솥 50ℓ~1000ℓ이상 (옥수수.건조나물.국.각종탕류)
6. 열수 멸균기 670ℓ~5000ℓ (파우치. 캔. 병. 고형물용. 액상용)
7. 건.습.건식 멸균기 의 경우 10㎥이상도 제작가능 (건조제품 멸균용 건조분말)(고추가루)(홍삼분말)각종 분말류등
8. 고속 만능 건.습식 파쇄 및 분쇄기 일체형
9. 양파 자동 박피기 (건식)
10. 마늘 탈피기(건식)제품 보관기간연장
월 ~ 금요일 오전 9시 ~ 오후 6시 까지
0504-3175-2806
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| 상호명 | (주)청명씨엠에스 | 대표자 | |
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